Foto: dari sumber publik
Penyimpanan yang tidak tepat bahkan mengubah makan malam semalam menjadi potensi bahaya kesehatan
Kadang-kadang makanan sisa dapat menjadi basi hanya dalam beberapa jam, terutama hidangan telur, nasi, dan salad mayones. Penyimpanan yang tidak tepat dapat membuat makan malam semalam menjadi potensi bahaya bagi kesehatan. Hal ini dilaporkan oleh situs web Real Simple.
Nasi yang sudah dimasak
Nasi yang direbus akan cepat basi karena kondisi yang mendukung pertumbuhan bakteri, terutama Bacillus cereus, yang dapat bertahan hidup bahkan setelah dipanaskan.
Pada suhu ruangan, nasi dapat menjadi berbahaya dalam waktu 2-4 jam setelah dimasak. Untuk memperlambat pembusukan, nasi harus didinginkan sesegera mungkin (misalnya dengan menebarkannya tipis-tipis di piring yang lebar) dan disimpan di lemari es dengan suhu +4°C selama maksimal 1 hari.
Nasi dapat dipanaskan kembali, tetapi sebaiknya tidak dilakukan berulang kali. Bakteri dapat menghasilkan racun yang tidak dapat dihancurkan oleh pemanasan.
Kuah
Kuah buatan sendiri adalah suatu keharusan di sebagian besar meja pesta, tetapi juga merupakan salah satu hidangan yang paling cepat basi. Menyimpannya selama lebih dari 2 jam pada suhu +20, +25 ° C membuatnya berbahaya untuk dimakan.
Kadar air yang tinggi pada kuah sangat ideal untuk bakteri patogen dan mikroba pembusuk.
Tanda-tanda pembusukan adalah warna yang lebih gelap, bau yang asam atau tidak sedap, dan tekstur yang terlihat lebih kental atau menggumpal.
Krim kocok
Krim kocok memiliki umur simpan yang sangat pendek. Ada beberapa alasan untuk ini:
- kadar air dan lemak yang tinggi – lingkungan yang ideal untuk bakteri
- area kontak yang luas dengan udara setelah mencambuk – oksidasi lemak yang cepat dan perkembangan mikroflora
- ketidakstabilan busa – krim mengendap, whey dilepaskan, struktur hancur
Idealnya, krim kocok harus digunakan dalam waktu 24 jam setelah disimpan dalam lemari es (setelah dibuka atau dimasak).
Salad berbahan dasar mayones
Mayones yang dibeli di toko dipasteurisasi dan dibuat sedikit asam untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Ini berarti mayones itu sendiri umumnya aman untuk disimpan dalam jangka waktu lama.
Namun, ketika dikombinasikan dengan bahan lain seperti telur, kentang atau ayam, mereka cenderung membusuk lebih dulu. Oleh karena itu, ada baiknya Anda mengonsumsi salad yang dibuat dengan mayones dalam satu hari.
Hidangan pasta
Pasta yang sudah dimasak memiliki masa simpan yang pendek dan hanya boleh disimpan di lemari es selama tiga hari.
Produk seperti ini relatif cepat rusak karena mengandung bakteri yang dikenal sebagai Bacillus cereus, yang membentuk spora yang dapat bertahan hidup pada proses pemasakan pertama.
Tidak seperti nasi, pasta biasanya mengandung lebih sedikit air dan keasaman. Hal ini sebenarnya memperlambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang masa simpan yang aman selama beberapa hari.
Jenis keju yang lembut
Sisa keju lunak (misalnya brie, ricotta, atau keju cottage) harus dibuang 2 hari setelah kemasan dibuka. Kadar airnya yang tinggi dibandingkan dengan keju keras membuatnya menjadi tempat berkembang biak yang sangat baik bagi jamur dan bakteri.
Pertumbuhan jamur pada permukaan keju dan rasa pahit atau asam merupakan indikasi bahwa keju telah membusuk.
Komentar:
