Foto: dari sumber publik
Ayam goreng dengan kecap adalah suguhan hari kerja yang sesungguhnya
Kita sering mencari resep yang memungkinkan kita untuk membuat sesuatu yang lezat, bergizi namun tidak menghabiskan banyak waktu di dapur. Resep ini sangat cocok untuk wanita yang sibuk, ibu, pelajar, dan siapa saja yang menghargai kombinasi rasa, tekstur, dan kecepatan.
Chef Olga Ryabenko membagikan resep ayam goreng kecap yang luar biasa, yang siap dalam waktu hanya 10 menit, namun rasanya tidak kalah lezat dengan hidangan di restoran Asia favorit. Selain itu, resep ini sangat fleksibel: Anda bisa mengganti hiasan, tingkat kepedasan, atau bahkan dagingnya (sebagai pengganti ayam, gunakan kalkun atau tahu untuk versi vegetarian).
Resep
Bahan-bahan
Untuk daging:
- Fillet ayam (atau paha tanpa tulang – lebih berair) 2 buah.
- Kecap asin 2 sdm
- Lada hitam bubuk
- Tepung kanji (tepung jagung atau kentang) 1 sdm.
- Putih telur 1 buah.
- Air perasan lemon ¼ buah.
- Minyak sayur 2-3 sdm
Untuk saus:
- Kecap asin 4 sdm
- Air 70 ml
- Madu atau gula 1 sdt
- Bawang putih 2 siung
- Air perasan jeruk nipis 1 sdm
- Biji wijen 1 sdm
Persiapan
- Potong fillet atau paha ayam menjadi potongan-potongan kecil agar dapat segera digoreng.
- Tambahkan kecap asin, tepung kanji, air perasan jeruk lemon, putih telur dan sedikit lada hitam.
- Aduk dengan tangan atau sendok hingga merata.
- Biarkan direndam setidaknya selama 5 menit – selama waktu ini pati dan protein akan membentuk “kerak” tipis, yang akan memastikan kesegarannya.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur. Goreng potongan ayam selama 1-1,5 menit di setiap sisinya hingga berwarna keemasan. Daging harus matang tetapi tidak terlalu matang.
- Angkat ayam dari wajan. Di wajan yang sama, tambahkan semua bahan saus: kecap, air, madu, jus lemon dan bawang putih cincang. Didihkan.
- Kembalikan ayam panggang ke dalam wajan. Masukkan saus dan masak selama 3 menit lagi dengan api sedang sampai saus mengental. Tata biji wijen sebelum disajikan.
Tips:
- Untuk memberikan tekstur yang mengkilap pada saus, Anda dapat menambahkan 1 sdt tepung kanji yang dilarutkan dalam 1 sdm air (di akhir pemasakan).
- Jika Anda ingin pedas, tambahkan sejumput cabai atau setetes saus sriracha.
- Jika Anda tidak makan madu, gantilah dengan sirup topinambour atau gula saja.
- Sisa makanan dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari.
Ayam goreng dengan kecap adalah hari libur yang sesungguhnya di hari kerja. Tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga memberikan rasa nyaman seperti di rumah dengan nuansa eksotisme Asia. Cobalah resep ini dan pasti akan menjadi favorit di gudang kuliner Anda.
Komentar:
